Foto: Iris Hofman
Rauwmelkse kaas maken op het erf van een melkveehouder. Henk van der Schoor is erfkazer en gaat met zijn mobiele kaasmakerij van erf tot erf.
Van der Schoor heeft voor deze manier van kaasmaken gekozen, omdat hij het belangrijk vindt om kaas te maken waarbij de eigenheid van de melk tot zijn recht komt. Daarom kiest Van der Schoor ook voor een handmatige productie, zodat er ingespeeld kan worden op het gedrag van de melk tijdens het proces.
Benieuwd hoe de erfkazer werkt in zijn mobiele kaasmakerij en wat hem beweegt? Bekijk hieronder de video die gefilmd is op het erf van een biologische melkveehouder in het Friese Jorwert.
Beheer
WP Admin
Bewerk bericht